- 03 décembre 2025
- | Source: Foodprocess
Vin plus fin avec moins d'alcool
La chercheuse Madina Akan (VUB) a étudié comment les levures alternatives peuvent contribuer à la fermentation moderne du vin. "Nous constatons que les levures non conventionnelles offrent des possibilités surprenantes d'accroître la complexité du vin.
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