- 24 octobre 2023
- En dr. Alexis Daveloose
- | Source: Foodprocess
Des substituts de viande (légèrement) fumés de qualité
Le projet TETRA VegOsmOke de la KU Leuven a été lancé récemment. Ce projet vise à appliquer les connaissances relatives à l'utilisation de la fumée dans les produits à base de poisson et de viande afin d'obtenir des substituts de viande fumée de haute qualité.
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